Brookie

• Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer et fariner un moule rectangulaire ou carré.

• Faire fondre le beurre coupé en morceaux et le chocolat noir cassé en carrés au bain-marie à feu doux. Remuer délicatement avec une spatule pour obtenir un mélange lisse et brillant. Hors du feu, laisser tiédir quelques minutes à température ambiante, puis ajouter le sucre en poudre Béghin Say, l’extrait de vanille et les œufs un à un en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux. Verser dans un autre récipient.
• Dans un saladier, tamiser soigneusement la farine et le cacao pour éviter les grumeaux Ajouter le sel et mélanger. Verser progressivement ce mélange tamisé dans l’autre récipient contenant la préparation chocolat noir – beurre – sucre – œufs, en incorporant délicatement à l’aide d’une maryse.
• Verser la préparation dans le moule en veillant à ce qu’elle soit répartie de manière uniforme. À l’aide d’une spatule ou d’une maryse, bien étaler la pâte jusqu’au bord du moule en lissant la surface pour obtenir une base régulière qui accueillera la couche de cookie. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.

• Dans un bol de robot pâtissier, crémer le beurre pommade et le sucre en poudre Béghin Say à vitesse rapide pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger. Incorporer la vanille et l’œuf à température ambiante, mélanger jusqu’à homogénéité complète.
• Dans un bol séparé, mélanger la levure, le sel et la farine. Ajouter progressivement ce mélange sec à la préparation précédente en mélangeant à faible vitesse. Avant que toute la farine soit incorporée, verser les pépites de chocolat noir.
• Terminer de mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène et à l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte à cookie au-dessus de la pâte à brownie en les répartissant de manière uniforme. Parsemer la poignée de pépites de chocolat réservée sur la pâte à cookie pour un résultat plus gourmand.
• Enfourner dans le four préchauffé pendant 20 minutes en recouvrant le moule d’une feuille d’aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop vite. Retirer ensuite l’aluminium et poursuivre la cuisson encore 20 minutes jusqu’à ce que le cookie soit légèrement doré. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de démouler et découper en carrés réguliers.

• Ajouter des noix de pécan ou une pincée de sel pour les plus gourmands.

Votre brookie mi-brownie et cookie est l’occasion rêvée d’un moment chaleureux avec vos proches. Servez-le légèrement tiède pour une expérience gustative optimale, accompagné d’un gâteau roulé tigré ou un crookie.

Pour un service pratique et convivial, découpez votre brookie en carrés réguliers de taille moyenne. Cette présentation permettra à chacun de se resservir selon son envie. Les enfants adoreront alterner entre la texture moelleuse du brownie et le croustillant du cookie.