Gâteau de crêpes

1. Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un beurre noisette, c’est-à-dire un beurre qui prend une couleur brun clair.
2. Laisser refroidir le beurre noisette.
3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, les œufs, une pincée de sel, le sucre vergeoise blonde vanille Béghin Say et le beurre noisette refroidi.
4. Ajouter progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte à crêpes homogène. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.
5. Faire chauffer une poêle à crêpes beurrée à feu doux.
6. Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étaler pour former une crêpe fine.
7. Faire cuire chaque crêpe environ une minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Note : la première crêpe est souvent ratée, mais dès la seconde crêpe, la température de la poêle se stabilise.

1. Dans un saladier, verser la crème liquide entière bien froide et ajouter le mascarpone.
2. Monter la crème et le mascarpone en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le sucre vergeoise blonde vanille Béghin Say et continuer de battre jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
3. Sur une assiette de service, poser une première crêpe.
4. Utiliser des emporte-pièces ou couper les crêpes à la même taille à l’aide d’un bol pour un gâteau bien régulier.
5. Recouvrir la première crêpe avec une fine couche de la crème pâtissière à la chantilly.
6. Ajouter une nouvelle crêpe par-dessus et répéter l’opération (crème pâtissière, crêpe) jusqu’à épuisement des crêpes.

1. Sur la dernière couche, pocher joliment des points de chantilly à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer une fine couche de cacao en poudre et de sucre glace sur le dessus pour finir.

En suivant ces étapes, vous réaliserez un somptueux gâteau de crêpes à la chantilly mascarpone, alliant la délicatesse des crêpes à la légèreté d’une crème onctueuse.

Ce dessert élégant et raffiné est parfait pour impressionner vos invités lors d’une Crêpe Party ou pour vous faire plaisir avec une douceur gourmande. Savourez chaque couche et laissez-vous transporter par les saveurs subtiles et la texture fondante de ce gâteau unique. Bon appétit !