Caramel liquide maison
Pour
gourmand
C’est parti !
Faire chauffer le sucre sans agiter jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ne pas mélanger pendant que le sucre fond permet d'éviter la formation de morceaux.
Vous pouvez arrêter la cuisson en trempant la casserole dans de l'eau froide.
Pendant ce temps faire chauffer dans une autre casserole la crème liquide.
Hors du feu, incorporer la crème dans le caramel. Faites attention aux projections brulantes dues au choc de température.
Ajouter ensuite le beurre.
Toujours hors du feu, remuer vigoureusement pour homogénéiser le tout, puis verser dans un pot en verre.
Ne pas ajouter d'eau : elle ne fait que retarder la réaction de caramélisation.
C’est prêt !
