Gelée de pommes
Des pommes parfaites
Une recette maison parfaite et facile de pommes
La gelée de pommes est un délice traditionnel qui sublime nos petits-déjeuners et nos goûters. Cette recette authentique transforme les pommes en une préparation savoureuse grâce à noter sucre spécial Gelées Béghin Say. Découvrez notre méthode simple pour réaliser une gelée de pommes onctueuse qui ravira petits et grands.
Comment faire de la gelée de pommes maison ?
- Laver soigneusement les pommes sous l’eau froide et les couper en morceaux de taille égale (environ 2-3 cm) en conservant précieusement la peau et les pépins qui sont riches en pectine naturelle.
Cuisson de la gelée
- Placer les morceaux dans une grande casserole et ajouter le jus d’un citron frais. Couvrir les fruits à hauteur avec de l’eau fraîche (environ 400 ml) puis porter doucement à ébullition. Réduire ensuite à feu doux et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres sous la pointe d’un couteau.
- Passer délicatement les pommes cuites avec leur jus de cuisson au travers d’une étamine ou d’un tamis fin, en pressant doucement avec le dos d’une cuillère en bois pour extraire un maximum de jus. Ne pas trop forcer pour obtenir une gelée parfaitement limpide. Laisser égoutter naturellement pendant quelques minutes.
- Mesurer précisément le jus obtenu et le remettre dans une casserole propre après l’avoir pesé. Ajouter exactement le même poids en sucre spécial Gelées Béghin Say. Porter le mélange à ébullition et faire cuire 5 minutes à feu vif sans cesser de remuer avec une cuillère en bois pour éviter que la préparation n’attache au fond.
- Pour vérifier la bonne prise de la gelée, verser quelques gouttes de la préparation sur une assiette préalablement refroidie au réfrigérateur. Si la gelée se fige rapidement et forme une peau légèrement plissée au toucher, elle est prête. Dans ce cas, écumer soigneusement la surface pour éliminer la mousse et verser immédiatement la gelée dans des pots stérilisés et bien secs. Fermer hermétiquement et retourner les pots quelques minutes pour créer un vide d’air.
C'est prêt à être dégusté au petit dej' en famille !
Laissez refroidir votre création gourmande pendant une nuit. Le lendemain matin, étalez généreusement cette gelée dorée sur des tranches de pain grillé ou une brioche perdue maison encore tiède.
Pour varier les plaisirs, ajoutez un bâton de cannelle ou une gousse de vanille dans vos pots avant dégustation. Ces notes parfumées sublimeront vos tartines matinales.
Cette gelée s’invite aussi dans vos yaourts nature ou vos fromages blancs. Les enfants adorent la déguster avec des pancakes tout chauds le dimanche matin. Une fois ouverte, conservez-la au frais et savourez-la dans les trois semaines. Envie d’une autre recette ? Notre gelée de groseilles est tout aussi gourmande !
Les pommes acidulées et fermes donnent les meilleures gelées grâce à leur forte teneur en pectine naturelle. La Granny Smith se distingue par son acidité parfaite et sa jutosité abondante, garantissant une gelée limpide et savoureuse.
La Reine des Reinettes apporte des notes subtiles de miel et de coing à vos préparations. La Boskoop et la Belle de Boskoop excellent également dans cet exercice grâce à leur chair dense et parfumée.
Un mélange de plusieurs variétés comme la Cortland, la Fuji ou la Délicieuse jaune permet d’obtenir une gelée équilibrée aux arômes complexes.
Variez les plaisirs en remplaçant les pommes par des coings ou des pommes vertes.
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