Gelée de poivron

Commencer par laver soigneusement les poivrons et les piments d'Espelette.

Après avoir équeuté et épépiné les deux ingrédients, les passer au hachoir pour obtenir une purée de poivrons rouges et piments d'Espelette. Nous recommandons d'utiliser des gants lors de la manipulation des piments pour éviter toute irritation. 

Verser la purée de légumes obtenue dans une casserole avec le sucre spécial gelée Béghin Say, le vinaigre blanc et le citron. Baisser à feu doux et continuer de mélanger pendant 5 minutes.

Verser ensuite la gelée chaude dans des pots de conservation, puis laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure sans couvrir. Conserver au frais et au sec à l'abri de la lumière directe.

Votre gelée de poivron est prête ! Elle se marie particulièrement bien avec certains fromages, comme l'Ossau-Iraty ou du fromage de brebis. Elle peut également être utilisée pour relever le goût de vos marinades ou accompagner du foie gras. Enfin, pensez à la sécurité et portez toujours des gants lors de la manipulation du piment.