Caramel mou maison

Faire du caramel, c’est comme donner un câlin sucré à votre dessert !

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Comment faire des caramels mous maison ?

10 min de préparation
5 min de cuisson

Découvrez la recette parfaite pour un caramel doux ou beurre salé maison, sublimée par le sucre en poudre Béghin Say. Grâce à sa finesse et sa qualité, le sucre Béghin Say permet de réaliser un caramel doré et onctueux en toute simplicité. Que ce soit pour napper des desserts, garnir des pâtisseries ou simplement déguster à la cuillère, ce caramel maison vous offrira une explosion de saveurs. Préparez-vous à maîtriser l'art du caramel avec notre recette détaillée, idéale pour tous les gourmands.

gourmand

Notre recette facile du caramel mou

Préparation du sucre

Faire chauffer le sucre en poudre Béghin Say dans une casserole à feu moyen, sans agiter, jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ne pas mélanger avec une cuillère, mais remuer doucement la casserole pour une caramélisation uniforme.

L'ajout de la crème liquide

Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraîche épaisse ou liquide dans une autre casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans la faire bouillir.
Hors du feu, incorporer la crème chaude au caramel en une seule fois. Attention aux projections brûlantes dues au choc de température. Utiliser une longue cuillère ou une spatule pour éviter les éclaboussures.

La réalisation du caramel beurre salé ou doux

Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, à l'aide d'un couteau, à la préparation du caramel.  Toujours hors du feu, remuer vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
Étaler le caramel sur une plaque et le laisser refroidir avant de le casser. Transférer les caramels mous (beurre doux ou salé) dans un bocal hermétique et le conserver au réfrigérateur.

Vos bonbons sont prêts !

Pour parfaire vos bonbons au caramel mou, pensez à ajouter une touche finale en incorporant les graines d'une gousse de vanille. Fendez-la en deux, grattez l'intérieur et mélangez-le à la crème avant de l'incorporer au caramel.
Consommez-les selon vos envies pour napper des desserts au chocolat, garnir des pâtisseries ou déguster pendant un petit creux. La douceur du caramel combinée à la richesse de la crème et du beurre offre une texture onctueuse et une saveur irrésistible. Bon appétit !
Le tips de pro
Pour un caramel encore plus parfumé, ajouter une pincée de fleur de sel à la fin de la préparation. Si le caramel devient trop épais après refroidissement, le réchauffer légèrement au bain-marie ou au micro-ondes avant utilisation.

Pour plus de gourmandise, mélangez vos caramels mous avec des morceaux de chocolat : plaisir assuré.

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