Biscuits de Noël alsaciens
Notre recette alsacienne
Comment préparer des petits biscuits de Noël alsaciens ?
À quelques jours des fêtes de fin d'année, découvrez nos délicieux biscuits de Noël alsaciens. Une tradition culinaire ancestrale qui fait la renommée des marchés de Noël d'Alsace. Ces petites douceurs parfumées à la cannelle, aux amandes et aux épices enchantent petits et grands lors des moments de partage en famille. Laissez-vous tenter par la préparation de ces bredele authentiques qui embaumeront votre maison d'une délicieuse odeur de fêtes.
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100
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250farine
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125beurre tendre
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1œuf(s)
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1levure chimique
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1sel
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1cannelle
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1zeste de citron
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1extrait de vanille
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1
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1chocolat fondu
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1
Ingrédients
Bredele Alsaciens
Option décoration
Comment faire des biscuits alsaciens au beurre ?
Recette des bredele alsaciens à la cannelle et amandes
Préchauffer le four à 180°C. Travailler le beurre en pommade avec le sucre en poudre Béghin Say jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporer l’œuf, la vanille et les zestes de citron en mélangeant vigoureusement.
Dans une grande jatte, tamiser la farine avec la levure et le sel. Ajouter ce mélange sec à la préparation précédente, puis intégrer la cannelle. Pétrir rapidement pour former une boule homogène.
Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découper les formes à l’aide d’emporte-pièces. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes au frais avant d’enfourner pour 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Les marchés de Noël alsaciens s’animent dès la période de l’avent avec ces petits biscuits emblématiques. La poudre d’amandes apporte une texture fondante unique, tandis que la cannelle réchauffe délicatement les papilles.
Pour un résultat authentique, privilégier des amandes fraîchement moulues et une cannelle de qualité. Le zeste de citron, ajouté avec parcimonie, sublime l’harmonie des saveurs sans dominer.
Une astuce facile de grand-mère alsacienne
Saupoudrez légèrement vos bredele de sucre glace Béghin Say juste avant de les disposer sur votre table de fête. Rangés dans une boîte hermétique, ces trésors parfumés conservent leur moelleux pendant plusieurs semaines.
Quand commencer la préparation des gâteaux traditionnelle ?
La période idéale débute dès la fin novembre. Cette anticipation permet d’étaler la confection sur plusieurs week-ends et d’éviter le stress des derniers jours. Un premier atelier familial peut se consacrer aux sablés nature, tandis qu’un second permettra d’explorer les variantes aux épices.
Les biscuits se conservent jusqu’à 4 semaines dans une boîte hermétique placée au frais. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue pendant 2 mois et la sortir progressivement selon vos besoins.
La conservation optimale des biscuits de Noël traditionnel commence dès leur sortie du four. Placez-les sur une grille surélevée pendant 20 minutes pour éliminer toute trace d’humidité.
Rangez ensuite chaque variété dans une boîte métallique distincte : les sablés aux épices, les bredele à la cannelle ou les biscuits au chocolat méritent leur propre espace pour préserver leurs arômes uniques.
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