Verrine gourmande et légère façon forêt noire
Pour
gourmand
Ingrédients
20
de cacao en poudre non sucré
4
oeufs
80
de farine de blé
2
de lait 1/2 écrémé
2
d'huile d'arachide
10
d'eau
5
de cacao en poudre non sucré
50
de crème liquide entière
1
de vanille
250
de griottes
1000
de chocolat noir
C’est parti !
LE BISCUIT :
Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).
Séparer les blancs des jaunes d'œufs puis monter les blancs en neige. Lorsque le mélange a doublé de volume, incorporer 25 grammes de Sucre de canne et Stévia Béghin Say et fouetter rapidement pour obtenir une meringue très ferme.
Dans un autre bol, blanchir les jaunes d'œufs et 25 grammes de Sucre de canne et Stévia Béghin Say, puis ajouter le lait tiède. Verser en pluie la farine et 20 grammes de cacao, puis ajouter l'huile d'arachide et mélanger à l'aide d'une spatule.
Incorporer ensuite la meringue au mélange.
Sur une feuille de cuisson, étaler la pâte sur une épaisseur de 4 cm, puis enfourner pendant 15 min.
Après cuisson, découper des cercles de biscuit à la taille des verrines et les disposer dans le fond de celles-ci.
LE SIROP :
Faire bouillir l'eau et 40 grammes de Sucre de canne et Stévia Béghin Say, puis en badigeonner les cercles de biscuit pour les humidifier.
LA MOUSSE :
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur à l’aide d’un couteau afin d’en retirer les graines.
Dans un siphon, verser la crème liquide, les graines de la gousse de vanille, 13 grammes de Sucre de canne et Stévia Béghin Say. Fermer, secouer vivement et injecter une cartouche de gaz. Réserver ensuite au frais pendant 15 min.
Concasser les griottes. Réaliser des copeaux de chocolat.
Disposer une couche de griottes concassées sur les biscuits placés dans les verrines, puis ajouter la mousse à la vanille. Terminer par des copeaux de chocolat noir.
C’est prêt !
