Tarte déstructurée meringuée aux abricots
Venez découvrir notre recette de tarte déstructurée meringuée aux abricots.
Pour
gourmand
Ingrédients
1
jaune d'oeuf
60
de farine
1
de levure chimique
40
de beurre pommade
40
de sucre cassonade la Perruche
2
blancs d'oeufs
15
abricots
4
de sucre cassonade la Perruche
1
touche de beurre
C’est parti !
Le biscuit :
Fouettez le jaune avec le sucre.
Ajoutez le beurre pommade et incorporez-le au fouet.
Versez la farine et la levure. Pétrissez afin d’obtenir une boule homogène. Façonnez-la en boudin et placez au frais pour 1 heure.
Coupez des tronçons de 5 mm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 15 minutes.
Les abricots :
Coupez les abricots en morceaux.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et ajoutez les abricots et le sucre.
Laissez compoter 15 minutes.
La meringue :
Fouettez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, versez doucement le sucre tout en continuant de fouetter.
Lorsque les blancs sont bien fermes, la meringue est prête.
Le dressage :
Concassez les biscuits dans 4 coupes.
Déposez les abricots et recouvrez de meringue.
Faites dorer au chalumeau
Le tips de pro
Variante : pour gagner du temps, vous pouvez utiliser 6 palets bretons concassés.
C’est prêt !
