Gaufres de Liège

Dans un grand saladier, verser la farine tamisée. Creuser un puits au centre de la farine. Ajouter la levure fraîche au centre de la farine. Verser doucement le lait et l’eau tiède, tout en mélangeant avec la levure pour bien la dissoudre.

Incorporer progressivement le sucre glace Béghin Say et les œufs battus dans le mélange de levure, lait et eau. Mélanger vigoureusement pour obtenir une pâte homogène. Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes dans un endroit à température ambiante pour qu’elle puisse lever.

Une fois la pâte levée, ajouter le beurre doux ramolli en morceaux, le miel, la farine supplémentaires, le sel, la vanilline ou la cannelle et le bicarbonate de soude. Pétrir la pâte à la main ou au robot pâtissier jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte soit homogène et élastique. Couvrir à nouveau la pâte avec un torchon propre et laisser reposer pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.

Après ce deuxième temps de repos, incorporer le sucre grains Béghin Say à la pâte en pétrissant légèrement pour bien répartir les grains de sucre. Diviser la pâte en portion selon la taille de votre fer à gaufres. Façonner chaque portion en une boule et les disposer sur une plaque légèrement farinée. Laisser reposer les boules de pâte pendant quelques minutes.

Préchauffer le fer à gaufres. Pour des gaufres épaisses, utiliser une température basse pour permettre une cuisson douce. Pour les fers à mailles peu profondes, utiliser une température plus élevée pour une cuisson rapide. Placer une boule de pâte au centre du fer à gaufres et refermer délicatement. Cuire chaque gaufre pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.

Retirer délicatement les gaufres du fer et les laisser refroidir légèrement sur une grille avant de les déguster. Servir les gaufres chaudes, saupoudrées de sucre glace si désiré.

Et voilà, vos gaufres Liègeoise sont prêtes à être dégustées ! Cette recette vous transporte directement au cœur de la Belgique avec son parfait équilibre entre moelleux et croquant. Saupoudrez généreusement de sucre glace Béghin Say pour une touche finale sucrée et savourez ce délice encore chaud. Ces gaufres, simples à réaliser, apporteront une note gourmande à vos moments de partage. Bon appétit !