Citrons givrés

Coupez le haut des citrons afin de former un petit chapeau, puis évidez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère. Réservez la pulpe et le jus dans un saladier en retirant les pépins. Placez les coques et les chapeaux des citrons au congélateur pendant la préparation du sorbet.

Versez l’eau et le sucre en poudre dans une casserole puis portez le mélange à ébullition. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir quelques minutes. Mixez ensuite la pulpe des citrons, filtrez le jus obtenu et incorporez-le au sirop refroidi. Mélangez soigneusement puis placez la préparation au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Montez le blanc d’œuf en neige puis incorporez-le délicatement à la préparation au citron. Versez le mélange dans un plat large puis placez-le au congélateur pendant 4 à 6 heures. Toutes les heures, mélangez la préparation à l’aide d’une fourchette afin de casser les cristaux de glace et d’obtenir une texture de sorbet bien homogène. Juste avant de servir, garnissez généreusement les citrons avec le sorbet puis replacez les petits chapeaux sur le dessus.

Régalez-vous avec vos citrons givrés maison à la fois légers, acidulés et délicatement sucrés. Une recette simple, élégante et pleine de peps qui ravira les amateurs d’agrumes. Attention, une fois testés, ces citrons givrés risquent bien de devenir votre dessert signature de l’été !