Carrot Cake

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre extra fin Béghin Say, le bicarbonate de soude et la cannelle en poudre pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les œufs, l’huile neutre (comme de l’huile de tournesol ou de colza) et le yaourt nature aux ingrédients précédents. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène.

Éplucher les carottes, puis les râper finement. Ajouter les carottes râpées à la pâte et bien mélanger pour les incorporer uniformément.

Concasser les noix (en garder une grosse poignée de côté pour la décoration). Émietter le pain d’épices. Ajouter les noix concassées et le pain d’épices émietté à la préparation et bien mélanger.

Beurrer un moule à gâteau de taille moyenne pour éviter que le gâteau n’adhère pendant la cuisson. Verser la préparation dans le moule beurré, en la répartissant de manière uniforme.

Placer le moule au four et laisser cuire pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau ; si elle ressort propre, le gâteau est cuit.

Retirer le gâteau du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le démouler. Placer le gâteau sur une grille pour le laisser complètement refroidir.

Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage en mélangeant dans un bol le fromage frais (le fameux Cream Cheese) avec le sucre glace Béghin Say. Fouetter jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Une fois le gâteau entièrement refroidi, étaler le glaçage de manière uniforme sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule. Décorer avec les noix de pécan restantes en les disposant joliment sur le glaçage. Saupoudrer de sucre glace Béghin Say une dernière fois !