C’est toujours compliqué de faire lever une pâte à pain sans gluten, ceux qui ont essayé peuvent en témoigner.
L’astuce :
L’ajout de jus de pomme avec la bonne quantité de sucre, ou encore de vinaigre de cidre également sucré (si vous aimez le côté acidulé des pains au levain naturel), en remplacement d’une partie de l’eau permettra une meilleure levée du pain sans gluten.