Cuisine d'été rime avec rapidité. Aucune envie de passer de longues heures à cuisiner. Recettes vite prêtes, astuces pour sophistiquer un dessert tout simple, idées pour les enfants...Tiramisu, soupe de fruits ou gaspachos…Pour conjuguer saveur et rapidité, suivez le guide !

Des desserts sans cuisson

Plus rapides, plus frais, les desserts sans cuisson sont parfaitement adaptés à la saison estivale. Souvent faciles à réaliser, ils sont tout simplement délicieux. Pour qui ? Pour ceux ou celles qui sont en camping ou en location et ne disposent pas de four, ou tout simplement qui n'ont aucune envie de s ‘exposer à la chaleur des fourneaux !

- La Charlotte

La charlotte doit son nom à la reine qui en inventa la recette. Ce gâteau léger à base de biscuits à la cuillère imbibés et de crème convient à tous à condition de renoncer à l'alcool pour la détrempe des biscuits. Pour l'été, délaissez le chocolat et la crème de marrons au profit des fruits frais coupés en petits dés, à intercaler avec du fromage frais, de la chantilly ou un coulis de fraises. Placez le gâteau au moins une demi-journée au réfrigérateur. Pour une Charlotte encore plus jolie, alternez les biscuits classiques et les roses de Reims. Et n'oubliez pas de saupoudrer de sucre glace Béghin Say avant de servir.

- Le Tiramisu

le tiramisu adopte la même technique que la Charlotte, mais avec des biscuits imbibés de café, associés à une crème au mascarpone (fromage frais italien). Le tout est saupoudré de cacao amer, et peut être rafraîchi par l'ajout de fruits rouges.

- Les gâteaux « comme les enfants »

Souvenirs, souvenirs... C'est souvent le premier gâteau que l'on a confectionné tout seul ! Procurez-vous un paquet de biscuits secs. Avec du beurre en pommade, du sucre et un œuf, confectionnez une crème au beurre. Alternez les biscuits trempés dans du café et la crème. Quelques heures au réfrigérateur sauront parfaire ce gâteau nostalgique et délicieux !

Les salades de fruits aux sucres aromatisés Béghin Say

Sophistiquez les salades de fruits. Il suffit d'un rien pour en faire un dessert « chic ». A tester : cette recette espagnole de salade d'oranges, agrémentée de cassonade de sucre Béghin Say, de cannelle et d'un filet d'huile d'olive bien fruitée. A essayer les sucres aromatisés Béghin Say aux quatre saveurs : vanille, cannelle, citron et noix de coco.

Des desserts rapides mais festifs

Les belles soirées estivales invitent aux longs repas sous les étoiles avec les copains. On les reçoit sans cérémonie, mais sans faire l'impasse sur la qualité des desserts, à la fois originaux et savoureux. Pour qui ? Pour ceux ou celles qui aiment recevoir et épater leurs convives en toute saison, mais sans se compliquer la vie.

- Les gaspachos et autres soupes froides

Confectionnés avec des tomates, des courgettes ou des concombres, on les déguste en entrée rafraîchissante. Mais les soupes s'invitent aussi au dessert. En version gourmande, mixez des fruits rouges avec des glaçons et un peu de sucre glace, ajoutez quelques dés de fruits et des brisures de macarons en surface. En version ultra légère, mixez un melon que vous mélangerez au jus de deux pomelos, ajoutez quelques branches de menthe et gardez au réfrigérateur au moins une demi-journée, le temps que la menthe imprègne la préparation.

- Les carpaccios

Autre détournement des délicieuses cuisines du Sud, les carpaccios de fruits frais. Coupés en tranches très fines, les fruits exhalent toute leur saveur, surtout s'ils sont bien relevés. Essayez par exemple le carpaccio de fraises accompagnéd'un sorbet basilique et d'un trait d'excellent vinaigre balsamique. Une fête des saveurs ultra rapide à préparer.

- Les fruits rôtis

Simplement dénoyautés, saupoudrés de cassonade ou de vergeoise blonde saveur vanille et passés au four, les abricots ou les pêches révèlent ainsi tous leurs arômes. A servir avec un coulis de fruits rouge ou encore mieux, une boule de glace au lait d'amande...

-Des tartes toutes simples

Une pâte toute prête, des fruits bien mûrs et un peu de cassonade, voilà les ingrédients de base d'une tarte réussie. Les fruits qui donnent peu de jus comme les figues s'en contenteront. Pour les fruits plus juteux, saupoudrez le fond de tarte d'un sachet de flan vanillé en poudre. Il « captera » ainsi le jus des fruits. Une recette simplissime à essayer avec des raisins noirs et blancs, relevés d'un peu de « 4 épices ».

Des desserts spécialement pour les enfants

Pour qui ? Tous les petits et les plus grands trop occupés à profiter des vacances pour passer de longues heures à table. Peu mis en appétit par la chaleur, ils apprécieront des desserts frais et ludiques, faciles à déguster, et rapides à préparer.

- Les milk shakes glacés à boire avec une paille

Du lait froid, des fruits (petite banane, pêche, abricot, melon...), une boule de glace, le tout mixé, et le tour est joué ! Résultat. Les enfants absorbent fruits et produits laitiers tout en se régalant. Qui dit mieux ? - Dans le même registre, pensez aussi aux glaces au yaourt.

- Les bâtonnets glacés à faire soi-même

Sans sorbetière, sans turbine à glace, quelques moules à glaces à l'eau suffisent. On les remplit de fruits mixés mélangés à du sucre. Quelque temps au congélateur et les enfants démouleront le résultat avec gourmandise. Même si ça crisse un peu sous la dent, ils adorent !

-Les granités

Les granités nous viennent d'Italie, patrie incontestée des glaces, et sont les plus rafraîchissantes des préparations glacées. Aucun matériel nécessaire sauf une fourchette pour casser la préparation quand elle est prise. Essayez les granités aux agrumes pour les enfants. Pour les grands, les granités au café remplaceront avantageusement l'expresso d'après repas.