100% naturel et authentique

Blond, ambré ou blanc, le sucre de canne s’invite de plus en plus souvent dans nos assiettes (et dans nos tasses !). Ce produit d’exception, qui a su conserver les arômes chaleureux de ses lointaines terres d’origine, allie avec brio les qualités appréciées aujourd’hui des consommateurs : naturel, authenticité, saveur.

Le sucre de canne a décidément de quoi séduire. Un dossier pour le découvrir, et encore mieux le savourer.

Pourquoi il plaît tant?

L’authenticité et l’aspect naturel du sucre de canne en font un produit à la fois simple et riche de saveurs et de possibilités multiples. Quel autre produit se révèle à ce point capable de parler à quasiment tous nos sens ?

• A la vue. Loin d’être uniforme, le sucre de canne arbore des teintes et des formes variées, capable de réjouir le regard avant même le palais. Comment en jouer ? Mêler des morceaux irréguliers La Perruche blancs et ambrés dans un sucrier. En simple saupoudrage, une cassonade saura rendre encore plus appétissant un simple fromage blanc ou un saladier de fraises. En pâtisserie, elle donnera une coloration chaude à toutes les préparations. Des sablés saupoudrés de cassonade ambrée revêtiront ainsi une robe délicieusement caramélisée…
• A l’odorat. Le sucre de canne n’est pas inodore, au contraire. Il révèle de chauds effluves – vanille, caramel, voire réglisse – qui font partie du plaisir gourmand. Alliez La Perruche aux fruits exotiques (citron, ananas, orange), aux épices (safran, gingembre, cumin), elle contribuera à donner une touche de douceur irremplaçable.
• Au toucher. Le sucre de canne ne s’apprécie pas qu’au goût. Ses différentes textures permettent de varier les plaisirs et s’adaptent aux usages les plus divers. C’est pour cette raison que Béghin Say propose aujourd’hui la cassonade La Perruche, idéale en saupoudrage sur des salades de fruits ou des laitages, les morceaux ambrés ou blancs, si élégants ensembles dans un sucrier ! , et La Perruche Petits Morceaux, idéale pour vos consommations de boissons chaudes en petites tasses.

Ses plus grands talents

Le sucre de canne peut toujours remplacer le sucre de betterave pour ses qualités gustatives. Mais il y a aussi ses domaines réservés, où il excelle particulièrement.

•  Il manie le sucré salé comme un chef. Un porc au caramel gagnera à être cuisiné avec une cassonade ambrée, pour en souligner les arômes. Une confiture d’oignons bénéficiera de la saveur plus corsée d’un sucre de canne (Le Spécial Confitures existe en version blond de canne). En marinade (avec un jus de citron ou de la sauce soja), le sucre de canne saura confire et parfumer à la perfection poissons gras et viandes blanches.
• Il sublime les boissons chaudes. Dans un thé et le café bien sûr, mais aussi dans les chocolats, le sucre de canne se marie sans fausse note à ces ingrédients des tropiques. Pensez aussi aux gelées de thé, à préparer impérativement avec le Spécial Confitures au blond de canne.
• Il aromatise les pâtisseries. Gâteaux aux épices, pudding, brownies, crumbles et autres spécialités anglaises ne peuvent se passer du sucre de canne.
• Il adore les fruits exotiques. Crumble de bananes, tatin de mangue, ananas rôti…des délices à préparer impérativement avec un sucre de canne
• Il fait chanter le caramel. Crèmes brûlées, fruits flambés…Toutes les spécialités où le sucre caramélise profiteront des qualités du sucre de canne. Il saura leur conférer une couleur et une saveur sans pareilles.