Grâce à la gamme des gélifiants Béghin Say, réussir vos confitures maison est un jeu d’enfant ! Allons encore plus loin avec des saveurs de confitures à la fois typées et parfaitement équilibrées. Vanille épices, poire cannelle, fraise poivre noir, débrider votre imagination bouillonnante !

Des confitures à tous les parfums

Faire des confitures à la fraise ou à l’abricot est à la portée de tout novice muni du manuel de cuisine ad hoc, particulièrement à l’aide de la gamme des gélifiants Béghin Say. Associer différents fruits, relever le goût avec des épices, de l’alcool, c’est autre chose. L’originalité de l’association et l’équilibre entre les saveurs et les textures : un exercice culinaire plutôt périlleux où l’improvisation n’a guère droit de cité tant que vous ne connaissez pas votre grammaire « confiturière ».

Faire vos gammes en confitures maison

Sachez que dans les confitures maison, l’abricot aime s’acoquiner avec la vanille, la lavande, les amandes, le miel, le gingembre, le citron ; la fraise avec le poivre noir, la rhubarbe, la framboise, la mûre, le basilic ; la poire avec la cannelle, la pomme, la châtaigne, la lavande ; la framboise avec thym, la fraise, la pêche, la violette ; la pomme avec la vanille, la cannelle, l’anis étoilé, la cardamone, la rhubarbe, la poire ; la mirabelle avec le tilleul ; le coing avec le thym, le citron.

Souvenez-vous aussi que les agrumes dans les confitures maison se mélangent sans mauvaise surprise entre eux. De même que pour les confitures de fruits rouges. Et que le caramel, lui, est un exhausteur de saveurs pour les confitures de pommes, de pêches, de groseilles ou de melons.

Respectez le rythme des saisons pour la plénitude du goût et le rapport qualité/prix.

Problème dans vos confitures, Béghin Say a la réponse !

La confiture est trop liquide

Vous avez scrupuleusement respecté le mode opératoire, et pourtant, la texture de votre confiture est trop liquide ? Pas de panique. C’est une question d’eau (en trop) ou de pectine (en manque).

Faites recuire la confiture en surveillant de près la réduction. Et, si nécessaire, ajoutez un gélifiant que vous aurez pris soin d’acheter au préalable dans le commerce, au cas où.

La confiture gonfle et fermente ?

Une fois mise en pot, la confiture gonfle et fermente ? Soit votre lieu d’entreposage est trop humide et trop chaud, soit la préparation n’a pas été assez cuite. Dans un cas comme dans l’autre, on recuit la confiture le même temps que la première fois.

La confiture moisit ?

Pour les moisissures mineures, on retire les tâches verdâtres avec la pointe d’un couteau avant de l’étaler sur ses tartines. Pour les plus importantes, on jette... Enfin, si une couche de sucre en cristaux apparaît à la surface, plusieurs pistes possibles d’explication : la confiture est trop cuite, contient trop de sucre, est stockée dans un lieu trop chaud, les fruits manquaient d’acidité. Quelle que soit la raison, une bonne nouvelle : vous pouvez vous en régaler à loisir en versant préalablement un peu d’eau bouillante pour dissoudre l’excès de sucre.