Réussir des crêpes pas comme les autres, en un temps record ! En 15 mn, 45 mn ou plus d'une heure, les idées de crêpes ne manquent pas. Crêpes salées ou sucrées, allégées ou soufflées, on peut tout faire avec des crêpes, la preuve !

Les crêpes en 15 mn : idées pour varier les ingrédients

Rien de plus rapide à réaliser qu'une pâte à crêpes. Si vous disposez de peu de temps, jouez la simplicité, mais diversifiez les garnitures, et faites d'un simple repas de crêpes une fête des saveurs.

Idées pour des crêpes salées :

- Pour les enfants : faites fondre doucement avec un peu de miel dans vos crêpes des tranches de fromage de chèvre.

- Pour ceux qui surveillent leur ligne : des crêpes avec des quartiers de pamplemousse rose épluchés à vif, des crevettes roses et un peu de coriandre ; ou encore une fondue de poireau avec des miettes de poisson blanc.

- Pour les amateurs de « fusion food » (cuisine mixant les inspirations variées ) : des crêpes version rouleaux de printemps (crevettes ou blancs de poulet, menthe, coriandre, pousses de soja) étroitement enroulés dans une crêpe, du tarama avec de la ciboulette et des champignons à la grecque. Ou encore une fondue d'endives, du gouda vieux et du poisson fumé.

Idées pour des crêpes sucrées :

- Des crêpes de saison

De fines tranches d'orange caramélisées à la poêle et nappées de sauce au chocolat.

- Des crêpes pour les amateurs de saveurs raffinées

Des morceaux d'ananas rôti au gingembre, à la cannelle et au sucre roux, avec une boule de glace au pain d'épices.

- Des crêpes pour les gourmands

La classique association poires, chocolat et glace vanille reste une valeur sûre. Réveillez-la d'une pincée de « 4 épices ».

- Des crêpes pour les grands enfants, et les petits

Une cuillère de caramel au beurre salée (voir la recette), des cubes de guimauve à faire fondre doucement, ou de la pâte à tartiner agrémentée de noisettes concassées. Des plaisirs un rien régressifs, absolument irrésistibles !

- Des crêpes soufflées

Garnissez vos crêpes d'un appareil à soufflé (salé ou sucré) et enfournez un quart d'heure, le temps qu'elles prennent beaucoup de volume. Servez immédiatement.

L'astuce : préparez les crêpes ou les galettes à l'avance. Vous les décongèlerez très vite.

Les crêpes en 1h30 et plus : variez les pâtes, variez les crêpes

Vous disposez de plus de temps ? Explorez les variantes de la pâte à crêpes traditionnelle. N'hésitez pas à en préparer plusieurs variétés. Bonnes pâtes, les crêpes se prêtent à bien des expériences !

- Des crêpes en couleur

Ajouter un ingrédient qui colorera la pâte à crêpe, une astuce simple mais qui fait toujours son petit effet.

-Des crêpes version salée

Passez des betteraves à la centrifugeuse. En remplacement d'une partie du lait, elles donneront des crêpes à la belle couleur rosée. Tentez aussi l'expérience avec quelques cuillères de concentré de tomates. Pour des crêpes bucoliques, ajoutez quelques cuillères de persil ou de ciboulette hachée...

-Des crêpes version sucrée

Encore plus simple : mélangez à la pâte quelques cuillerées de sirop de fraise, de grenadine ou de menthe. Ou bien sûr, un peu de cacao amer pour des crêpes tout chocolat.

- Des crêpes aux parfums inattendus

Donnez à vos crêpes une saveur étonnante en remplaçant le lait par du lait de coco, en incorporant des herbes aromatiques (thym ou romarin en poudre, lavande...), ou encore des graines de sésame grillées dans la pâte. En version sucrée, un jus d'orange ou un zeste râpé les parfumeront délicieusement.

Des crêpes avec d'autres ingrédients de base

Faites provision de farine de maïs, de pois chiche, de seigle ou de sarrasin (blé noir) et confectionnez des pâtes à la saveur différente, bien adaptées aux préparations salées.

L'astuce : des crêpes toutes roses

L’anniversaire de la petite dernière ? Saint Valentin ? Composez un menu tout rose avec des crêpes salées au jus de betterave puis des crêpes sucrées au sirop de grenadine. Pour les garnitures, privilégiez tomates, saumon, fraises ou oranges sanguines. Idéal pour voir la vie en rose !

© Béghin-Say 2007
© photo : Béghin-Say