Ingrédients :
Pâte sablée :
250g de farine
1 jaune d’œuf
150g de beurre (+ 15g pour le moule)
40g de sucre glace Extra-fluide Béghin-Say
40g de sucre à la vanille Bourbon
Pour la crème d’amandes:
30g de farine
2 œufs
150g de beurre
100g de poudre d’amandes
90g de sucre en poudre
Pour la garniture :
650g de fraises
2 cuill. à soupe de gelée de groseilles
Temps de préparation :
25 minTemps de cuisson :
15 + 10 minutes
Sucre en poudre
Le sucre du quotidien :
- pâtisseries maison, laitages, saupoudrage
Recette réalisée avec :
Préparation :
Pré chauffer le four à 180° (th6).
La pâte sablée : Dans une terrine, mélanger le sucre glace, le sucre à la vanille, le jaune d’œuf et le beurre ramolli. Ajouter la farine. Bien pétrir le tout, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Former une boule, l’envelopper dans un film en plastique et mettre au frais 30 minutes.
La crème d’amandes : Dans un saladier mélanger le beurre ramolli et les œufs et fouetter, avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d’une crème onctueuse. En continuant à fouetter, ajouter, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Etaler la pâte sablée sur une plaque à pâtisserie, légèrement farinée. La mettre dans un moule à tarte et la laisser cuire au four, à sec, pendant 15 minutes.
Sortir le fond de tarte du four, disposer la crème d’amandes et faire cuire 10 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Avant de servir, disposer les fraises sur la tarte et les badigeonner, avec un pinceau, de gelée de groseilles, pour les faire briller.
