Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Travailler le beurre dans une terrine chauffée, pour le rendre crémeux.

Incorporer le sucre, puis les œufs entiers l’un après l’autre, tout en continuant à bien travailler la pâte. Ajouter en remuant toujours, la farine tamisée, le zeste d’une orange finement râpé et le jus de l’orange. Terminer avec la levure.

Beurrer un moule à manqué carré de 24cm. Verser la préparation dans le moule. Mettre dans le four et laisser cuire 30 minutes.

Préparer le glaçage : Faire dissoudre le sucre glace, dans le jus de l’autre orange, pour obtenir une crème coulante.

Démouler le gâteau, dés qu’il est cuit. L’arroser chaud, avec le glaçage, pour qu’il devienne moelleux.

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Les conseils de nos experts :

Le glaçage

Il effraie parfois les débutants, il est pourtant assez simple à réaliser. Il s'utilise pour les génoises, quatre-quarts et gâteaux similaires.

On emploie surtout du sucre glace et un colorant alimentaire. Choisissez un parfum en fonction du gâteau.

Sauf mention particulière, attendez pour glacer un gâteau qu'il soit tout à fait froid.

Enduisez-le dessus au pinceau d'une légère couche de gelée de fruits (abricots ou groseilles) liquéfiée sur feu doux, vous éviterez ainsi que le gâteau n'absorbe le glaçage.

Versez votre glaçage d'un seul coup au centre du gâteau, et laissez le couler sur les côtés.

Etalez-le à l'aide d'une spatule sur les parties non couvertes.

Pour colorer vos glaçages, utilisez des colorants alimentaires vendus en flacon dans les épiceries fines.