Ingrédients :
100g de farine
50g de fécule de pommes de terre
4 œufs + un blanc
120g de sucre glace Extra-Fluide Béghin-Say (+ une cuil. à soupe pour saupoudrer le gâteau)
2 oranges non traitées
200g de fraises ou de framboises
Sirop :
150g de sucre en poudre
½ litre d’eau
Temps de préparation :
25 minTemps de cuisson :
30 min
Sucre glace
Le sucre le plus fin de la gamme pour des décors magiques!
Recette réalisée avec :
Préparation :
Pré chauffer le four à 140° (th. 4/5)
Faire un sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre.
Eplucher les oranges prélever les parties charnues et blanchir, 5minutes, dans le sirop bouillant.
Eplucher et équeuter les fraises (ou les framboises). Les couper en petits morceaux. Réserver.
Retirer les oranges du sirop et les disposer au fond d’un moule, préalablement beurré.
Dans un saladier fouetter les œufs entiers et le blanc, en omelette, avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre glace, fouetter encore une minute.
Incorporer, délicatement la farine et la fécule, tamisées. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte dans le moule, sur les oranges. Disposer les fraises (ou framboises) au dessus.
Mettre au four et laisser cuire 30 minutes. Démouler immédiatement sur une grille à la fin de la cuisson. Saupoudrer de sucre glace.
Les conseils de nos experts :
L'étape suivante, la plus importante, nécessite toute votre attention : on verse progressivement le lait sur le mélange œufs+sucre. Puis on transvase l'appareil dans la casserole pour une cuisson à feu doux pendant 5-7 minutes, sans cesser de remuer ni faire bouillir (sous peine de faire " tourner " la crème, grand spectre de cette recette).
