Préparation :

Préchauffer le four à 200° (th. 6/7)

Dans un saladier mélanger le beurre ramolli et le sucre et fouetter, avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d’une crème onctueuse.

Ajouter les œufs un par un, en travaillant bien la pâte, puis verser dans la préparation, la farine et la levure d’un seul coup. Mélanger bien le tout.

Laver l’orange, récupérer le zeste à l’aide d’une râpe. Réserver une cuillère à café de zeste dans un verre. Verser le sucre en grains dans le verre. Mélanger pour que les grains de sucre soient imprégnés.

Presser le jus de l’orange.

Incorporer à la pâte, le reste du zeste et deux cuillères à soupe de jus d’orange.

Beurrer 6 à 8 petits ramequins ronds. Les remplir de pâte aux deux tiers. Faire cuire 15 minutes, au four à 200°, puis, baisser la température du four à 140° et prolonger la cuisson de 20 minutes. Vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Badigeonner chaque petit cake, avec de la confiture d’oranges légèrement chauffée, décorer chaque mini cake avec les grains de sucre imprégnés de zeste d’orange.

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Les conseils de nos experts :

Dans un récipient, clarifiez les œufs, ajoutez le sucre en pluie fine et faites blanchir le mélange.