Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier mélanger les sucres et les jaunes, avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer le beurre fondu, farine tamisée et le kirch. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes, au batteur électrique, avec la pincée de sel. Incorporer les très délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation, sans les casser.

Faire cuire dans un appareil à gaufres plat, 2 minutes par gaufre.

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Conseil :

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. 

Les conseils de nos experts :

Pour monter les blancs en neige:

Déposer dans un saladier un ou plusieurs blancs d'œufs + 1 pincée de sel.

Pour monter les blancs en neige dans les règles de l'art, on se munit d'un fouet, de beaucoup d'énergie et d'un zeste de patience.

Le bon geste : effectuer des petits mouvements réguliers du poignet pour incorporer de l'air à la préparation et permettre à la chimie d'opérer.

Les fainéants et les pressés utiliseront un fouet électrique.

Quand la substance obtenue est ferme et adhère à la paroi du saladier, les blancs sont montés ! Ils s'utilisent tel quel.

Autre possibilité : ajouter du sucre pour les " serrer " et les faire meringuer.