Préparation :

Pré chauffer le four à 180° (th. 6)

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux, avec deux cuillères à soupe d’eau. Ajouter le beurre, hors du feu. Mélanger pour faire fondre le beurre.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le Blonvilliers, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter au mélange beurre/chocolat. Puis verser sur ce mélange, la farine tamisée et la levure. Travailler soigneusement pour obtenir une pâte onctueuse.

Monter les blancs en neige bien fermes, au batteur électrique, avec la pincée de sel. Les incorporer très délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation précédente, sans les casser.

Beurrer et fariner un moule à gâteau pas trop haut. Y verser la pâte, mettre au four et laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson : Le gâteau doit être cuit sur le dessus, mais rester légèrement fondant à l’intérieur. Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace

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Conseil :

Servir ce gâteau avec une crème anglaise.