Préparation :

Pour faire une meringue, monter les blancs en neige dans un saladier, à l’aide du batteur en ajoutant progressivement le Sucre glace. Dans le même temps, porter le miel à ébullition dans une casserole.

Le verser doucement sur les blancs montés en neige sans cesser de fouetter jusqu’au refroidissement complet du mélange.

Dans l’autre saladier, monter la crème liquide pour obtenir une crème fouettée moelleuse.

La mélanger délicatement à la meringue au miel. Ajouter le cointreau liqueur, les fruits et oranges confits hachés et le pralin.

Verser la préparation dans les moules et placer au congélateur. Lorsque les nougats sont bien glacés, servir. Les sortir 5 minutes avant de les consommer.

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Conseil :

Pour que le mélange soit lisse et homogène, la meringue et la crème fouettée doivent avoir sensiblement la même texture.

Le mélange doit être réalisé délicatement afin de ne pas faire retomber le volume.

Ce dessert peut être accompagné d’une crème anglaise et de fruits rouges.

Cette recette est extraite du guide "La pâtisserie simplement délicieuse", que vous pouvez vous procurer dans la boutique Béghin Say en cliquant ici