Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Dans un saladier mélanger longuement le sucre glace, avec les œufs, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer la farine, la levure, puis la pomme râpée.

Beurrer un moule à manqué. Verser dedans la préparation. Mettre dans le four et laisser cuire 25 minutes.

Pendant la cuisson, préparer la garniture. Dans une grande casserole, mélanger le vin blanc et le spécial confitures, laisser cuire 5 minutes après l’ébullition, Ajouter les cerises, attendre l’ébullition et recuire 2 minutes. Laisser tiédir avant utilisation. Mettre 3 cerises de coté pour la décoration.

Faire fondre le chocolat, au bain-marie (ou au four à micro-ondes) avec 2 cuillères à soupe d’eau, puis, hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger. Remplir une douille avec la préparation beurre/chocolat.

Laisser refroidir le gâteau, quand il est cuit, puis le démouler sur une planche et le couper en deux dans le sens horizontal. Garnir l’intérieur avec les cerises, en imbibant le biscuit avec une partie du sirop. Poser la partie supérieure du gâteau, sur les cerises. Imbiber avec le reste du sirop. Etendre le chocolat avec la douille et lisser légèrement. Saupoudrer avec un peu de chocolat râpé. Poser trois cerises dans un des coins pour décorer.

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Conseil :

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Les conseils de nos experts :

Le bain marie:

Idéale pour faire fondre le chocolat sans le brûler, cuire des œufs brouillés, faire réchauffer ou tenir au chaud un appareil, pour ne rien manquer de la technique au bain-marie, suivez le guide :

1/ on remplit une casserole d’eau jusqu’au tiers de son volume ;

2/ on porte à ébullition puis on réduit la source de chaleur ;

3/ on dispose l’aliment ou l’appareil dans un récipient plus petit que la casserole initiale et on le met à flotter sur l’eau frémissante.

Le conseil Béghin-Say : pour que l’eau du bain-marie ne rentre pas dans le récipient de plus petite taille, bien vérifier le niveau de flottaison avant de démarrer !