Préparation :

Préchauffer le four à 190° (th.6/7)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère de lait. Le sortir du feu une fois qu’il est fondu et ajouter le beurre par petits morceaux. Bien mélanger.

Dans un récipient battre le sucre et les œufs. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, en mélangeant bien, pour obtenir une préparation onctueuse.

Pour finir, ajouter le chocolat fondu à ce mélange. Mélanger soigneusement.

Laisser cuire entre 20 et 30 minutes selon le moule. Le cœur du gâteau doit être fondant

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Les conseils de nos experts :

Le bain marie:

Idéale pour faire fondre le chocolat sans le brûler, cuire des œufs brouillés, faire réchauffer ou tenir au chaud un appareil, pour ne rien manquer de la technique au bain-marie, suivez le guide :

1/ on remplit une casserole d’eau jusqu’au tiers de son volume ;

2/ on porte à ébullition puis on réduit la source de chaleur ;

3/ on dispose l’aliment ou l’appareil dans un récipient plus petit que la casserole initiale et on le met à flotter sur l’eau frémissante.

Le conseil Béghin-Say : pour que l’eau du bain-marie ne rentre pas dans le récipient de plus petite taille, bien vérifier le niveau de flottaison avant de démarrer !