Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, la levure, la maïzena, le sucre glace, le sucre à la vanille Bourbon et le sel.

Battre les œufs en omelette. Les incorporer à la préparation précédente. Mélanger. Ajouter le zeste de citron et le beurre ramolli, puis la cuillère d’eau de fleur d’oranger. Bien remuer pour obtenir une pâte onctueuse et sans grumeaux. Envelopper la pâte dans un linge humide.

Laisser reposer une heure.

Etaler la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur. Découper des formes diverses avec des emporte-pièce.

Chauffer l’huile dans la friteuse, puis, quand elle est à bonne température, plonger les beignets. Retourner plusieurs fois à l’écumoire pour bien les faire dorer.

Les égoutter sur papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace. Se mange chaud, tiède ou froid

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