Préparation :

Dans un saladier, mélanger les œufs battus en omelette avec la farine et la levure. Puis ajouter les 40g de sucre à la cannelle, la crème et le sel. Travailler ce mélange pour obtenir une boule.

Laisser reposer 30 minutes.

Etaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur, environ. Laisser à nouveau reposer 30 minutes.

Découper des losanges de 10cm sur 5cm environ. Inciser le milieu, avec la pointe d’un couteau, dans le sens de la longueur.

Chauffer l’huile dans la friteuse, puis, quand elle est à bonne température, plonger les beignets. Retourner plusieurs fois à l’écumoire, pour bien les faire dorer.

Les égoutter sur papier absorbant. Saupoudrer de sucre à la cannelle des Indes. Se mange chaud, tiède ou froid.

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Conseil :

Vous pouvez parfumer la pâte avec 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger, de rhum ou de kirsch. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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Les conseils de nos experts :

Quand la substance obtenue est ferme et adhère à la paroi du saladier, les blancs sont montés ! Ils s'utilisent tel quel.