Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Casser les œufs. Séparer les blancs, des jaunes. Dans un saladier mélanger le sucre glace Extra fluide et les jaunes, avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Faire fondre le beurre, à feu très doux, et le verser doucement sur la préparation en remuant.

Incorporer ensuite, la farine et la levure.

Monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel. Incorporer très délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation précédente, sans les casser.

Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes, dans 2 cuillères d’eau. Verser la moitié de la pâte dans un saladier et y incorporer le chocolat. Bien mélanger. Dans l’autre moitié de la pâte, verser le sucre à la vanille Bourbon.

Beurrer et fariner légèrement un moule à gâteau. Y verser d’abord, la préparation à la vanille, puis celle avec le chocolat. Ne pas mélanger, ni trop bouger. Laisser les dessins apparaître.

Mettre dans le four et laisser cuire 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Décorer en saupoudrant de sucre glace.

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Les conseils de nos experts :

Monter les blancs en neige:

Déposer dans un saladier un ou plusieurs blancs d'œufs + 1 pincée de sel.

Pour monter les blancs en neige dans les règles de l'art, on se munit d'un fouet, de beaucoup d'énergie et d'un zeste de patience.

Le bon geste : effectuer des petits mouvements réguliers du poignet pour incorporer de l'air à la préparation et permettre à la chimie d'opérer.

Les fainéants et les pressés utiliseront un fouet électrique.

Quand la substance obtenue est ferme et adhère à la paroi du saladier, les blancs sont montés ! Ils s'utilisent tel quel.

Autre possibilité : ajouter du sucre pour les " serrer " et les faire meringuer.