Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au four micro-ondes), avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Casser les œufs. Séparer les blancs, des jaunes. Travailler les jaunes avec les 2 pots de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, l’huile, bien mélanger, puis incorporer la farine et la levure en battant sans cesse pour obtenir une pâte lisse. Verser enfin, le chocolat fondu. Mélanger à nouveau

Monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel. Les incorporer très délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation.

Ajouter, délicatement les dragées en les répartissant bien. En conserver une dizaine pour la décoration.

Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la préparation dedans. Mettre dans le four et faire cuire 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Le glaçage : Mélanger le cacao et le sucre glace avec un peu d’eau chaude. Quand le mélange est parfaitement dilué, l’étaler sur le gâteau et semer quelques dragées pour décorer.

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Conseil :

Ce gâteau peut servir dans les goûters d’enfants, entre autres : Trouver les dragées les surprend et les amuse.

Les conseils de nos experts :

Le glaçage

Il effraie parfois les débutants, il est pourtant assez simple à réaliser. Il s'utilise pour les génoises, quatre-quarts et gâteaux similaires.

On emploie surtout du sucre glace et un colorant alimentaire. Choisissez un parfum en fonction du gâteau.

Sauf mention particulière, attendez pour glacer un gâteau qu'il soit tout à fait froid.

Enduisez-le dessus au pinceau d'une légère couche de gelée de fruits (abricots ou groseilles) liquéfiée sur feu doux, vous éviterez ainsi que le gâteau n'absorbe le glaçage.

Versez votre glaçage d'un seul coup au centre du gâteau, et laissez le couler sur les côtés.

Etalez-le à l'aide d'une spatule sur les parties non couvertes.

Pour colorer vos glaçages, utilisez des colorants alimentaires vendus en flacon dans les épiceries fines.

Le bain marie:

Idéale pour faire fondre le chocolat sans le brûler, cuire des œufs brouillés, faire réchauffer ou tenir au chaud un appareil, pour ne rien manquer de la technique au bain-marie, suivez le guide :

1/ on remplit une casserole d’eau jusqu’au tiers de son volume ;

2/ on porte à ébullition puis on réduit la source de chaleur ;

3/ on dispose l’aliment ou l’appareil dans un récipient plus petit que la casserole initiale et on le met à flotter sur l’eau frémissante.

Le conseil Béghin-Say : pour que l’eau du bain-marie ne rentre pas dans le récipient de plus petite taille, bien vérifier le niveau de flottaison avant de démarrer !